Temps de préparation 0 min
Temps de cuisson 0 min
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8 personnes
Ingrédients
- 1,5kg Poissons mélangés
- 9Pommes de terre moyennes
- 30g Beurre
- 1cuil. à soupe Farine
- 2échalotes
- 1Bouquet garni
- 1Bouquet de persil
- 20cl Vin blanc sec
- 80cl Fumet de poisson
- 2cuil. à soupe Crème fraîche
- Sel
- Poivre
Etapes
- Coupez les poissons en tronçons. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Réservez. Epluchez, coupez en deux puis émincez les échalotes.
- Placez le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, faites-y suer les échalotes (elles doivent devenir transparentes). Versez la farine et remuez pendant 2 min. Ajoutez le bouquet garni, le vin blanc et le fumet. Salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 min. Ajoutez ensuite les tronçons de poissons. Laissez cuire 5 à 7 min. Liez avec 2 cuil. à soupe de crème fraîche. Assaisonnez et décorez de persil. Servez immédiatement