Ravioli lardons champignons
Temps de préparationTemps de préparation 2 min
Temps de cuissonTemps de cuisson 30 min

Ingrédients

Etapes

  1. Faire ses propres ravioles c'est super long mais largement compensé par le goà»t ! Essayez de trouver des moments dans la journée pour faire les étapes de préparation et vous gagnerez en organisation.
  2. Etape 1: S'attaquer d'abord à  la pâte à  raviole (15 min de préparation, 1h de repos)
  3. Dans un bol, verser toute la farine et y faire un puits. Battre les œ“ufs dans un autre bol.
  4. Verser les œ“ufs battus dans le puits et incorporer la farine dans le mélange petit à  petit à  l'aide d'une fourchette en partant des bords.
  5. Assaisonner la pâte avec du sel, du poivre et un tout petit peu de piment.
  6. Continuer à  incorporer la farine jusqu'à  ce que la pâte soit d'une texture friable (petits grumeaux);
  7. Sortir la pâte du bol et la pétrir pendant 5 à  8 minutes. Ne pas hésiter à  rajouter de la farine si elle devient collante.
  8. Une fois pétrie, laisser reposer la pâte au frigo pendant 1h.
  9. Etape 2: la farce des raviole (10 min préparation, 15 min cuisson)
  10. Réhydrater les cèpes dans une casserole chauffante pendant 15 min à  partir du moment d'ébullition (assaisonner l'eau comme vous voulez).
  11. Hacher grossièrement les champignons de Paris.
  12. Hacher finement le persil, la ciboulette et les échalotes et la gousse d'ail.
  13. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive puis y ajouter les champignons de Paris. Faire revenir et y ajouter la gousse d'ail. Continuer jusqu'à  ce que les champignons ne rendent plus d'eau.
  14. Dans une autre poêle, faire revenir les lardons jusqu'à  ce qu'il soient bien bruns. Hacher les cèpes réhydratées après les avoir bien égouttées. Hacher les lardons.